ফল ওয়াইন উত্পাদন লাইন

ফল ওয়াইন উত্পাদন জন্য কি সরঞ্জাম প্রয়োজন?

একটি ফল ওয়াইন উত্পাদন লাইনের জন্য প্রয়োজনীয় সরঞ্জাম:

ফল এবং উদ্ভিজ্জ ধোয়ার, ফল/উদ্ভিজ্জ পেষণকারী এবং পার্পার, কাঁচা জলের ট্যাঙ্ক, কাঁচা জলের পাম্প, কোয়ার্টজ স্যান্ড ফিল্টার, অ্যাক্টিভেটেড কার্বন ফিল্টার, ডোজিং সিস্টেম, RO (রিভার্স অসমোসিস) প্রধান ইউনিট, আল্ট্রাভায়োলেট স্টেরিলাইজার, বিশুদ্ধ জলের ট্যাঙ্ক, মিক্সিং/ব্লেন্ডিং ট্যাঙ্ক, সিরাপ ফিল্টার, সিরাপ ফিল্টার। ট্যাঙ্ক, জীবাণুমুক্ত করার সরঞ্জাম, বোতল ভেজানো জীবাণুনাশক ওয়াশার, ফিলিং এবং সিলিং মেশিন, ক্যাপ জীবাণুমুক্তকরণ, হালকা পরিদর্শন সরঞ্জাম, ড্রায়ার, লেবেলার, ইঙ্কজেট কোডার এবং অন্যান্য পানীয় যন্ত্রপাতি।

তাজা ফলের প্রিট্রিটমেন্ট এবং জুস প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তি:

1. বাছাই: ফলের ওয়াইনে অ-স্বাদ রোধ করতে পচা ফল, অমেধ্য, পাতা এবং কান্ড অপসারণের জন্য আগত তাজা ফল বাছাই করুন।

2. ধোয়া এবং চূর্ণ: ধোয়ার প্রক্রিয়ায় পৃষ্ঠের দূষক এবং জীবাণু দূর করার জন্য নির্বীজন অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। সাধারণভাবে ব্যবহৃত পদ্ধতিগুলির মধ্যে রয়েছে উপযুক্ত ঘনত্বে রাসায়নিক জীবাণুনাশক স্নান বা স্প্রে/নিমজ্জন জীবাণুমুক্তকরণ, তারপরে গুঁড়ো করার আগে ধুয়ে ফেলা এবং নিষ্কাশন করা।

3. জুস ট্রিটমেন্ট: গাঁজন করার আগে, জুসকে প্রিট্রিটমেন্ট করা উচিত যেমন সেটলিং/ক্ল্যারিফিকেশন বা হাই-স্পিড সেপারেশন। এটি চূড়ান্ত পণ্যের গুণমান এবং স্থায়িত্বকে ব্যাপকভাবে উন্নত করে। কারণ কাঁচামাল পরিবর্তিত হয়, চিকিত্সা পদ্ধতি, প্রক্রিয়া এবং সরঞ্জামগুলি সেই অনুযায়ী অভিযোজিত হওয়া উচিত।

4. এনজাইমেটিক চিকিত্সা: এনজাইমগুলি ম্যাশে যোগ করা হয় এবং পরিবেষ্টিত তাপমাত্রায় (25-35 ডিগ্রি সেলসিয়াস) কার্যকর প্রতিক্রিয়ার জন্য 4-8 ঘন্টা প্রয়োজন। ক্রমাগত উত্পাদনে প্রাকৃতিক এনজাইমেটিক হাইড্রোলাইসিস প্রয়োজনীয়তা পূরণ করতে পারে না; শক্তিশালী অনুঘটক প্রভাব নিশ্চিত করতে এবং অবিচ্ছিন্ন অপারেশন সক্ষম করতে, হাইড্রোলাইসিসকে ত্বরান্বিত করতে প্রায়শই হিটিং প্রয়োগ করা হয়। জুস এবং ফল-ওয়াইন উৎপাদনে প্রক্রিয়ায় গরম করার সরঞ্জাম ইনস্টল করা সাধারণ এবং এটি প্রক্রিয়াকরণের সময়কে 4 ঘন্টার বেশি কমিয়ে দিতে পারে এবং ফ্যাক্টরি ট্রায়ালের ভিত্তিতে রসের ফলন 6-10% বৃদ্ধি করতে পারে।

5. গাঁজন: সমস্ত ফলের ওয়াইন গাঁজন দ্বারা উত্পাদিত হয়; তাই গাঁজন সমালোচনামূলকভাবে গুরুত্বপূর্ণ। একাধিক গাঁজন পদ্ধতি আছে। প্রাকৃতিক গাঁজন ফলের উপর উপস্থিত দেশীয় অণুজীব ব্যবহার করে (কোন ইনোকুলেশন নেই); এটি কম খরচে, সহজ এবং পরিচালনা করা সহজ। বিশুদ্ধ-সংস্কৃতি গাঁজন একটি একক বিশুদ্ধ খামির স্ট্রেন সঙ্গে আবশ্যক inoculates; প্রাকৃতিক গাঁজনের সাথে তুলনা করলে, বিশুদ্ধ-সংস্কৃতির গাঁজনে সাধারণত একটি সংক্ষিপ্ত গাঁজন চক্র থাকে, কম অবশিষ্ট চিনি, উচ্চ অ্যালকোহল ফলন এবং শিল্পগতভাবে মাপকাঠি সহজ। গাঁজন পদ্ধতি নির্বাচন পছন্দসই পণ্য বৈশিষ্ট্য এবং উত্পাদন প্রয়োজন উপর নির্ভর করে।

6. চিনি: গ্লুকোজ, সুক্রোজ এবং অন্যান্য চিনির উত্সগুলি উপজাতের জন্য খামিরের পুষ্টি বা অগ্রদূত হিসাবে কাজ করে। অনেক ফলের রসে গাঁজন করার জন্য পর্যাপ্ত চিনি থাকে না, তাই লক্ষ্য অ্যালকোহল স্তরে পৌঁছানোর জন্য সর্বোচ্চ গাঁজন করার আগে বা সময়কালে চিনি যোগ করা হয়। একটি মোটামুটি রূপান্তর হল: 1.7 গ্রাম চিনি 1° (ভলিউম অনুসারে 1 শতাংশ) অ্যালকোহল তৈরি করে।

7. কাঁচা ওয়াইন: প্রাথমিক এবং পরবর্তী গাঁজন ধাপ, ট্যাঙ্ক স্থানান্তর, প্রাক-পরিস্রাবণ, হিমায়িত এবং ঠান্ডা পরিস্রাবণের পরে, ফলে তরল প্রকৃত বেস ওয়াইন গঠন করে। বার্ধক্য এবং সমাপ্তির চিকিত্সার পরে, এটি সামঞ্জস্য করা হয় এবং চূড়ান্ত পণ্যে প্রক্রিয়াজাত করা হয়।

Intop-এর টেকনিশিয়ান এবং ইঞ্জিনিয়ারদের প্রত্যেকেরই পানীয় শিল্পে 30 বছরের বেশি অভিজ্ঞতা রয়েছে। আমরা আপনার উত্পাদনের প্রয়োজন অনুসারে ফল ওয়াইন উত্পাদন লাইন ডিজাইন করতে পারি, সেইসাথে আপনার নির্দিষ্ট ফলের ওয়াইন উত্পাদন প্রক্রিয়ার উপর ভিত্তি করে সরঞ্জাম কাস্টমাইজ করতে পারি।