Intop ভিয়েতনামের একজন গ্রাহকের জন্য দুধ এবং দই উৎপাদনের লাইন তৈরি করেছে

প্রকল্পের পটভূমি  

একটি ভিয়েতনামী দুগ্ধ কোম্পানি 2 t/h দুধ এবং দই লাইন তৈরি করার জন্য একটি কোম্পানিকে নিয়োগ করেছে। লাইনটিকে কাঁচা দুধ গ্রহণ করতে হবে, এটিকে একজাত করতে হবে, এটিকে পাস্তুরাইজ করতে হবে, উপাদান যোগ করতে হবে, দইকে গাঁজন করতে হবে, এটিকে ঠান্ডা করতে হবে, এটি পূরণ করতে হবে এবং প্যাকেজ করতে হবে।  খাদ্য নিরাপত্তা মান অবশ্যই পূরণ করতে হবে, প্রচুর স্বয়ংক্রিয়তা থাকতে হবে, এটি অবশ্যই পরিষ্কার এবং রক্ষণাবেক্ষণ করা সহজ হতে হবে এবং এটি স্থানীয় শক্তি এবং কাঁচা দুধের পরিবর্তনগুলি পরিচালনা করতে সক্ষম হতে হবে।  ইনটপ প্রক্রিয়া নকশা, সরঞ্জাম সরবরাহ, এটি ইনস্টল করা, এটি চালু করা এবং চালানো, প্রশিক্ষণ এবং বিক্রয়ের পরে সহায়তায় সহায়তা করেছে।

টুল এবং উত্তর  

1. কাঁচা দুধ পাওয়া এবং এটি প্রস্তুত করা  

তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ এবং স্তর পর্যবেক্ষণ সহ কুলিং এবং বাফার ট্যাঙ্ক, সেইসাথে অনলাইন পরিস্রাবণ এবং ধ্বংসাবশেষ অপসারণ, নিশ্চিত করুন যে ডাউনস্ট্রিম ইউনিটগুলিতে ফিডটি স্থিতিশীল এবং পরিষ্কার।

2. গরম এবং মিশ্রণ  

একটি উচ্চ-চাপের টিউবুলার হোমোজেনাইজার (এক বা দুটি ধাপ সহ) এবং একটি টিউবুলার পাস্তুরাইজার একটি তাপমাত্রা এবং ধরে রাখার সময় যা পরিবর্তন করা যেতে পারে উভয়ই উপলব্ধ।  স্বয়ংক্রিয় CIP, সুনির্দিষ্ট তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ, এবং চর্বি সমানভাবে ছড়িয়ে আছে, মুখের ফিল মসৃণ, জীবাণু নিরাপদ, এবং পুষ্টিগুণ রাখা হয়েছে তা নিশ্চিত করতে ডেটা লগিং।

3. উপাদানগুলি (দই) মিশ্রিত করা এবং তাদের পরিমাপ করা  

জ্যাকেটেড ইনসুলেটেড মিক্সিং ট্যাঙ্ক যা নিজেরাই উপাদানের ওজন ও খাওয়াতে পারে, সেইসাথে চিনি, ফলের পিউরি, স্টেবিলাইজার এবং স্টার্টার কালচারের জন্য উচ্চ-গতির ইমালসিফাইং এবং একজাতীয় ট্যাঙ্ক। অনলাইন স্যাম্পলিং এবং তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ পণ্যটিকে ব্যাকটেরিয়া থেকে নিরাপদ রাখতে সাহায্য করে এবং নিশ্চিত করে যে এটি একই রকম থাকে।

4. ফার্মেন্টেশন এবং স্টোরেজ (দই) গাঁজন ট্যাঙ্ক যা তাপমাত্রা, আন্দোলন এবং গ্রেডিয়েন্ট নিয়ন্ত্রণ করতে পারে, সেইসাথে ট্যাঙ্কের বাইরে থাকা কুলিং কয়েল বা হিট এক্সচেঞ্জার।  প্রক্রিয়া পর্যবেক্ষণ তাপমাত্রা এবং pH বক্ররেখার উপর নজর রাখে এবং আপনাকে বিভিন্ন স্বাদ এবং টেক্সচার পেতে রেসিপি পরিবর্তন করতে দেয়।

5. শীতল, কন্ডিশনার এবং চিকিত্সার পরে  

প্লেট বা টিউবুলার হিট এক্সচেঞ্জারগুলি দ্রুত ফিলিং তাপমাত্রায় জিনিসগুলিকে ঠান্ডা করে।  একজাতকরণ বা কন্ডিশনার পরে, ঐচ্ছিক পদক্ষেপগুলি দুধ, নাড়া দই, বা দই পান করার টেক্সচার পরিবর্তন করে যাতে তারা মাতাল হতে পারে।

6. ক্যাপিং, হিট-সঙ্কুচিত, বা শক্ত কাগজ মডিউল, সেইসাথে ইনলাইন লেজার কোডিং এবং লেবেলিং সহ অ্যাসেপটিক বা অ্যাম্বিয়েন্ট ফিলার (থ্রি-ইন-ওয়ান বা ক্রমাগত) পূরণ করা এবং একত্রিত করা।  কনভেয়র এবং বান্ডলিং মেশিনগুলি দ্রুত ছাঁচ পরিবর্তন করতে পারে এবং বিভিন্ন ধরণের প্যাকেজগুলি পরিচালনা করতে পারে।

7. অটোমেশন এবং ইউটিলিটি  

বর্জ্য জল যা শোধন করা হয়নি, পরিষ্কার জল, বাষ্প, ঠান্ডা বাতাস এবং সংকুচিত বায়ু।  আপনি রেসিপি পরিবর্তন করতে, তাদের ট্র্যাক রাখতে, দূর থেকে দেখতে, অ্যালার্ম সেট বন্ধ করতে এবং রক্ষণাবেক্ষণ লগ রাখতে PLC এবং SCADA নিয়ন্ত্রণগুলি ব্যবহার করতে পারেন৷

কাজ শুরু করা এবং ইনটপ শুরু করা একটি প্রকল্প পরিচালক এবং একটি ইঞ্জিনিয়ারিং টিমকে এমনভাবে পাইপ এবং ওয়্যারিং ইনস্টল করার জন্য পাঠায় যা GMP এবং HACCP মান পূরণ করে।  আমরা এক সময়ে সিস্টেমগুলিকে এক জায়গায় রাখি: অভ্যর্থনা, হোমোজেনাইজার, পাস্তুরাইজার, মিশ্রণ, গাঁজন এবং ফিলিং সিস্টেম।

শিক্ষা দেওয়া এবং দেওয়া  

হ্যান্ড-অন ট্রেনিং প্রোগ্রামটি 5 থেকে 7 দিন ধরে চলে এবং লোকেদের শিখিয়েছিল কীভাবে প্রতিদিন কাজ শুরু করতে হয় এবং বন্ধ করতে হয়, সিআইপি, পাস্তুরাইজেশন এবং গাঁজন নিয়ন্ত্রণ, মাইক্রোবায়োলজিক্যাল সমস্যা মোকাবেলা, সমস্যা সমাধান এবং খুচরা যন্ত্রাংশ পরিবর্তন করতে হয়।  হ্যান্ডস-অন টেস্টের জন্য ধন্যবাদ, স্থানীয় দল দৌড়াতে পারে এবং নিজেরাই জিনিসগুলির যত্ন নিতে পারে।

বিক্রয়ের পরে সহায়তা এবং লক্ষ্য  

আপনি দিনে বা রাতে যেকোনো সময় প্রযুক্তিগত সহায়তা পেতে পারেন, প্রতি তিন বা ছয় মাসে নির্ধারিত পরিদর্শন, মূল যন্ত্রাংশে এক বছরের ওয়ারেন্টি এবং প্রস্তাবিত খুচরা যন্ত্রাংশের তালিকা পেতে পারেন।  লক্ষ্য: প্রতি ঘন্টায় প্রায় 2 টন একটি অবিচলিত প্রবাহ, মাইক্রোবায়োলজিক্যাল এবং পুষ্টির মানের জন্য জাতীয় মান পূরণ, আরও অটোমেশন, কম কাজ, এবং আরও ভাল পণ্যের সামঞ্জস্য এবং ফলন।

ফলাফল এবং মান  

প্রসবের পরে, ক্লায়েন্ট পরিকল্পিত ক্ষমতায় পৌঁছেছে, এবং পণ্যের গুণমান এবং দই গাঁজন এর সামঞ্জস্য অনেক ভালো হয়েছে।  স্বয়ংক্রিয়তা এবং একটি পরিষ্কার নকশা খাদ্য নিরাপত্তাকে নিরাপদ এবং লোকেদের নিয়োগের জন্য সস্তা করে তুলেছে।  লাইনে যোগ করা এবং রেসিপি পরিবর্তন করা সহজ, যার অর্থ আরও পণ্য তৈরি করা যেতে পারে এবং বাজার বাড়তে পারে।