আজারবাইজানীয় ক্লায়েন্ট ডালিমের রস উত্পাদন লাইন পরিদর্শন করতে ইনটপ মেশিনারি পরিদর্শন করে

এই সপ্তাহে, আমরা আজারবাইজান থেকে একজন ক্লায়েন্টকে হোস্ট করেছিলাম যিনি দেখতে উড়ে এসেছিলেনডালিমের রস উৎপাদন লাইন.তারা কাস্পিয়ান সাগরের তীরে একটি জুসের ব্যবসা চালায়—যে ধরনের কোম্পানি বছরের পর বছর ধরে স্থানীয় ডালিম চাপাচ্ছে এবং দেশ-বিদেশে রস বিক্রি করছে। বিশ্বের সেই কোণে প্রত্যেকের মতো, তিনি তার ডালিমকে গুরুত্ব সহকারে নেন, তাই যখন তিনি বলেছিলেন যে তিনি সিদ্ধান্ত নেওয়ার আগে ব্যক্তিগতভাবে সরঞ্জামগুলি দেখতে চান, আমরা কেন বুঝতে পেরেছি।

তিনি তার প্রোডাকশনের একজন লোকের সাথে কারখানায় পৌঁছেছিলেন এবং তারা দুজন সোজা ওয়ার্কশপের ফ্লোরে চলে যান। আমরা সেগুলিকে ডালিমের লাইন সেকশনে বিভাগ অনুসারে হেঁটেছি: ওয়াশিং এবং বাছাই স্টেশন, রঙ সুরক্ষার জন্য সাইট্রিক অ্যাসিড ডিপ সহ পিলিং টেবিল, গরম নিষ্কাশন ট্যাঙ্ক এবং সর্পিল জুসার। তিনি এনজাইম চিকিত্সার পর্যায়ে থামলেন এবং জিজ্ঞাসা করলেন আমরা কতক্ষণ রস ধরে রাখি এবং পরিস্রাবণের আগে কোন তাপমাত্রায়। এটি একটি ভাল প্রশ্ন ছিল - এই পদক্ষেপটি সিদ্ধান্ত নেয় যে চূড়ান্ত রস পরিষ্কার বা মেঘলা বের হয় কিনা এবং ডালিমের সাথে ভুল করা সহজ।

ডালিমের রস তৈরি করা সবচেয়ে সহজ পণ্য নয়। এটি ট্যানিনে পূর্ণ, ফল কাটার মুহুর্তে রঙ পরিবর্তন করতে চায় এবং আপনি সতর্ক না হলে পেকটিন পরিস্রাবণকে ধীর করে দেয়। আমাদের প্রকৌশলীরা তাকে প্রতিটি সমস্যার মধ্য দিয়ে কথা বলেছেন—রঙ বের করার জন্য 65-ডিগ্রি গরম ভিজানো, পেকটিন ভেঙে ফেলার জন্য এনজাইম ডোজ এবং ভরাট করার আগে ভ্যাকুয়াম ডিগ্যাসিং। সে অনেক মাথা নেড়ে ছবি তুলল। তার প্রোডাকশন লোকটি একটি টেপ পরিমাপ দিয়ে পাইপের ব্যাস পরিমাপ করা শুরু করেছিল, যা আমরা একটি ভাল চিহ্ন হিসাবে নিয়েছিলাম।

কথোপকথন তার নিজের উদ্ভিদের শর্তে চলে গেছে। আজারবাইজানে গ্রীষ্মকাল গরম, এবং স্থানীয় জল আমরা এখানে হুবেইতে যা পরীক্ষা করেছি তার চেয়েও কঠিন, তাই আমরা জল শোধনে একটি ভাল ঘন্টা কাটিয়েছি।সিআইপি সিস্টেম. আমাদের টেকনিশিয়ানরা একটি ছোট সিআইপি চক্র চালাতেন যাতে তিনি নিজের জন্য প্রবাহ এবং কভারেজ দেখতে পারেন। তিনি খুচরা যন্ত্রাংশ সম্পর্কেও জিজ্ঞাসা করেছিলেন এবং কত তাড়াতাড়ি আমরা সেগুলি প্রেরণ করতে পারি, কারণ তার ডালিমের মৌসুম কারও জন্য অপেক্ষা করে না।

আমরা বিকেলটা মিটিং রুমে উদ্ধৃতি দিয়ে কাটিয়েছি: লাইনের ক্ষমতা, বোতলের আকার, লেবেলিং এবং প্যাকিং, ডেলিভারির সময়সূচী এবং মরসুমের মাঝখানে কিছু ভেঙে গেলে কী হবে। তিনি ডেলিভারি তারিখে ধাক্কা. আমরা তার সাথে আমাদের প্রোডাকশন ক্যালেন্ডারে গিয়েছিলাম এবং তাকে দেখিয়েছিলাম কেন আমরা যে তারিখটি উদ্ধৃত করেছি তা বাস্তবসম্মত ছিল, শুধু আশাবাদী নয়।

তিনি চলে যাওয়ার আগে, তিনি আমাদের বলেছিলেন যে এই ট্রিপের আগে তিনি তিনজন সরবরাহকারীকে শর্টলিস্ট করেছিলেন, এবং এই সফর সিদ্ধান্তটিকে অনেক সহজ করে দিয়েছে। তিনি আরও জিজ্ঞাসা করেছিলেন যে আমাদের প্রকৌশলীরা ইনস্টলেশনের জন্য বাকুতে আসতে পারে কি না — অঙ্কনগুলি হস্তান্তর করতে এবং অদৃশ্য হয়ে যাওয়ার জন্য নয়, তবে রসের প্রথম ব্যাচ সঠিকভাবে বের না হওয়া পর্যন্ত থাকতে হবে। এটা ঠিক যে ধরনের প্রশ্ন আমরা শুনতে চাই. আমরা এটিকে প্রস্তাবে ভাঁজ করব, তিনি যে ছোট পরিবর্তনগুলি চেয়েছিলেন তার সাথে, এবং সপ্তাহের শেষে এটি প্রস্তুত করে রাখব৷ সামনে এখনও আলোচনা আছে, কিন্তু ভিত্তি আছে।

আমরা পরবর্তী পদক্ষেপের জন্য উন্মুখ।