ডালিমের রস উৎপাদন লাইন

ডালিমের রস উৎপাদন লাইনের জন্য মৌলিক প্রক্রিয়া প্রবাহ

ডালিম কাঁচামাল → ওয়াশিং → বাছাই → অস্থায়ী সঞ্চয়স্থান → ম্যানুয়াল পিলিং → রঙ সুরক্ষা → ক্রাশিং → হট এক্সট্র্যাকশন → কুলিং → এনজাইম চিকিত্সা → সর্পিল জুসিং → পরিস্রাবণ → জীবাণুমুক্তকরণ → ডালিম জুসিং → ইন্টারমিডিয়েটিং → ডিগ্যাসিং ফিলিং → সিলিং → জীবাণুমুক্তকরণ → কুলিং → নিরোধক → পরিদর্শন → প্যাকেজিং → শিপিং

ডালিমের রস উৎপাদন লাইনের মূল পয়েন্ট

1. কাঁচামাল পরীক্ষা করা: ডালিম অবশ্যই তাজা হতে হবে (বা ভালভাবে সংরক্ষিত), যথেষ্ট পাকা, স্বাদ স্বাভাবিক, এবং কোনও কীটপতঙ্গ বা পচন নেই।

2. ধোয়া এবং বাছাই করা: ডালিম চেক করা হয়ে গেলে, সেগুলি ধুয়ে বাছাই করা যেতে পারে। তারপরে, একটি অপারেশন টেবিলে ম্যানুয়াল পিলিংয়ে যান, নিশ্চিত করুন যে এলাকা এবং সেখানে কর্মরত লোকেরা পরিষ্কার আছে। সাধারণত একটি ওয়াশ বেসিন সহ একটি স্টেইনলেস স্টিলের টেবিলে করা হয়।

3. রঙ রক্ষা: ডালিম এবং রসের রঙ পরিবর্তন থেকে রক্ষা করার জন্য, 1% সাইট্রিক অ্যাসিড দ্রবণ ব্যবহার করুন।

4. নিষ্কাশন: যোগ্য ডালিম বীজ ধুয়ে ফেলা হয় এবং উত্তোলনের জন্য গরম-ঠান্ডা ট্যাঙ্কে রাখা হয়। পণ্যটি উচ্চ মানের কিনা তা নিশ্চিত করতে, গরম ভেজানো ডালিম থেকে রঙ্গক বের করে। গরম ভিজানোর জন্য তাপমাত্রা 10 মিনিটের জন্য 65 ডিগ্রি সেলসিয়াস।

5. এনজাইম চিকিত্সা: এটি রসে পেকটিনের পরিমাণ কমিয়ে দেয় এবং এটি পরিষ্কার করে।

6. জুস প্রি-রোল: রস বের হওয়ার প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করে।

7. জুসিং এবং পরিস্রাবণ: যে উপাদানটি বের করা হয়েছিল তা রস করে এবং বিভক্ত হয়। একটি জুস ট্যাঙ্কে রাখার আগে, চাপা ডালিমের রস ফিল্টার করা হয়।

8. মিশ্রন এবং পরিস্রাবণ: সিরাপ চিকিত্সার জন্য, গরম দ্রবীভূতকরণ এবং একটি সিরাপ ফিল্টার ব্যবহার করুন।

- জল চিকিত্সা: জিনজিয়াং-এ জল কতটা ভাল তার উপর নির্ভর করে আয়ন বিনিময় এবং ইলেক্ট্রোডায়ালাইসিস ব্যবহার করা।

- ব্লেন্ডিং: 30% কাঁচা রস এবং 4% এর কম চিনি ব্যবহার করে নিশ্চিত করুন যে এটি জাতীয় জুস পানীয়ের মান পূরণ করে।

9. ডিগাসিং: কাঁচা রস দুটি ব্লেন্ডিং ট্যাঙ্কে রাখুন এবং এটি মিশ্রিত করুন বা ঘনীভূত করুন। তারপরে, গ্যাস অপসারণের জন্য কমপক্ষে 650 mmHg এর ভ্যাকুয়াম ব্যবহার করুন (ঘনবদ্ধ রসের জন্য এই ধাপটি এড়িয়ে যাওয়া হয়) এবং তারপর এটিকে প্রাক-জীবাণুমুক্ত করুন।

10. ফিলিং এবং জীবাণুমুক্তকরণ: ফিলিং এর তাপমাত্রা কমপক্ষে 85°C হতে হবে। নিশ্চিত করুন যে কোনও জীবাণু মারার জন্য সিল করা পানীয়টি কমপক্ষে 95 ডিগ্রি সেলসিয়াস থাকে। ইনসুলেট করার পরে, এটি একটি বাক্সে রাখুন এবং এটি সংরক্ষণ করুন। ব্যস্ত সময়ে, কাঁচা রস ঘনীভূত করা যেতে পারে এবং প্রয়োজনে পরে ব্যবহারের জন্য রাখা যেতে পারে।