গ্রেপ বেভারেজ প্রোডাকশন লাইন

একটি আঙ্গুর পানীয় উত্পাদন লাইনের জন্য প্রয়োজনীয় সরঞ্জামের প্রধান টুকরা কি কি?

আঙ্গুরের পানীয় তৈরির প্রধান ধাপগুলি হল

1. কাঁচামাল নির্বাচন করা

কঠোর নির্বাচন ভাল আঙ্গুরের রস তৈরির মূল চাবিকাঠি। তাজা, রসালো এবং উজ্জ্বল রঙের আঙ্গুর বাছাই করুন এবং তাতে কোনো পচা বা কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ নেই। প্রক্রিয়াকরণের আগে, হাত দিয়ে বা একটি মেশিন দিয়ে ডালপালা পরিত্রাণ পান। এটি ডালপালাকে খাবারকে খারাপ স্বাদ দেওয়া থেকে রক্ষা করবে। তারপরে, ময়লা এবং অন্যান্য অমেধ্য পরিত্রাণ পেতে খাবারটি ভালভাবে ধোয়ার জন্য একটি বাবল ওয়াশার ব্যবহার করুন।

2. প্রস্তুত এবং প্রক্রিয়াকরণ হচ্ছে  

আপনি আঙ্গুর ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, তারপর রস পেতে এবং বীজ আলাদা করার জন্য তাদের গুঁড়ো করুন। গুঁড়ো করার পরে, স্কিনস এবং পাল্প আলাদা করুন। তারপরে, এটি সূক্ষ্ম এবং মসৃণ কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য সজ্জাটিকে দুবার পিষতে একটি কলয়েড মিল ব্যবহার করুন। আঙ্গুরের রস উচ্চমানের রাখার জন্য এটি গুরুত্বপূর্ণ।  পানীয়টি তৈরি করতে, সমান পরিমাণে বিশুদ্ধ জল এবং স্বাদযুক্ত এজেন্টগুলি মিশ্রিত করুন। তারপরে, প্রায় 15 মিনিটের জন্য ক্রমাগত নাড়তে গিয়ে ধীরে ধীরে আঙ্গুরের রসে এগুলি যোগ করুন। এটি নিশ্চিত করবে যে পানীয়টি সমান এবং একটি সুষম, সতেজ স্বাদ রয়েছে।

3.একজাতকরণ এবং নির্বীজন

একটি সূক্ষ্ম এবং অভিন্ন সামঞ্জস্য নিশ্চিত করতে প্রস্তুত আঙ্গুরের সজ্জাকে একজাত করুন। তারপর, তাজা আঙ্গুরের রসের শেলফ লাইফের প্রয়োজনীয়তার উপর ভিত্তি করে, পাস্তুরাইজেশন বা ইউএইচটি জীবাণুমুক্তকরণ ব্যবহার করে জীবাণুমুক্ত করুন। পাস্তুরাইজেশন রসকে 85-95 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করে, অণুজীব মারার জন্য 20 মিনিট ধরে রাখে। UHT জীবাণুমুক্তকরণ 2-5 সেকেন্ডের জন্য 120-130 ডিগ্রি সেলসিয়াসে উত্তপ্ত হয়..ইনটপ গ্রাহকের উৎপাদন চাহিদা মেটাতে সময় এবং তাপমাত্রা পরিবর্তন করতে পারে।

4. কুলিং এবং ফিলিং

একটি কুলিং হিট এক্সচেঞ্জার বা সিস্টেম ব্যবহার করুন যাতে জীবাণুমুক্ত পণ্যটিকে ঘরের তাপমাত্রায় বা যে তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা উচিত সেখানে দ্রুত শীতল করুন। একটি সম্পূর্ণ স্বয়ংক্রিয় অ্যাসেপটিক ফিলিং লাইন আঙ্গুরের রস ঠান্ডা হওয়ার পরে পূরণ করতে ব্যবহৃত হয়। অ্যাসেপটিক ব্যাগ, কাচের বোতল এবং পিইটি বোতলগুলি আঙ্গুরের রস প্যাকেজ করার সাধারণ উপায়। আঙ্গুরের রস পূর্ণ হওয়ার সময় স্বয়ংক্রিয় বোতল ফুঁকানো, ফিলিং, লেবেল বা স্লিভিং, কোডিং এবং ফিল্ম লেপও করা যেতে পারে।