আমের রস উৎপাদন লাইন

একটি শিল্প আমের রস উৎপাদন লাইনের জন্য সম্পূর্ণ প্রক্রিয়াকরণ প্রবাহের মধ্যে প্রধানত পরিষ্কার করা, বাছাই করা, সেকেন্ডারি ক্লিনিং, পিটিং এবং পাল্পিং, প্রিহিটিং, পরিশোধন, জীবাণুমুক্তকরণ এবং ফিলিং অন্তর্ভুক্ত।

ধাপ 1:উচ্চ-দক্ষতাসম্পন্ন আমের রস উৎপাদন লাইন তৈরি করতে, আমের রসের ফলন এবং ঘনত্ব অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। প্রথমে আমগুলিকে একটি স্বয়ংক্রিয় লিফটের হপারে রাখুন এবং আমগুলিকে ধীরে ধীরে একটি বাবল ওয়াশিং মেশিনে তোলা হবে৷ বাবল ওয়াশিং মেশিন আমের পৃষ্ঠ থেকে বালি এবং মাটির মতো অমেধ্য দ্রুত অপসারণ করতে পারে।

ধাপ 2:ধোয়ার পর, ক্ষয়প্রাপ্ত আম এবং কাঁচা আম বাছাই করার জন্য আমগুলিকে একটি বাছাই করার টেবিলে নিয়ে যান। এটি আমের রসের স্বাদের উপর প্রভাব কমাতে পারে। যেহেতু আম বাছাই প্রক্রিয়ার সময় অমেধ্য দ্বারা দূষিত হতে পারে, তাই দ্বিতীয় স্প্রে পরিষ্কার করা প্রয়োজন। এই ব্রাশ রোলার ওয়াশিং মেশিনে শুধু পরিষ্কার করার কাজই নেই, এর ব্রাশের গঠন আম থেকে খুঁজে পাওয়া কঠিন অমেধ্যও দূর করতে পারে।

ধাপ 3:পরিষ্কার করা আম ছেঁকে নিতে ডুয়েল-চ্যানেল ফ্রুট পাপিং মেশিন ব্যবহার করুন। এই আমের পাল্প জুসার শুধুমাত্র আমের রসের ফলনই নিশ্চিত করতে পারে না, আমের গর্ত এবং আমের খোসা দ্রুত দূর করতে পারে।

ধাপ 4:রস থেকে অবশিষ্টাংশ অপসারণ করতে একটি কম্পনকারী ফিল্টার ব্যবহার করুন এবং তারপর রসটিকে দ্রুত 80-85℃ এ গরম করতে একটি এনজাইম নিষ্ক্রিয়করণ ডিভাইস ব্যবহার করুন। এনজাইম নিষ্ক্রিয়করণ এবং জীবাণুমুক্তকরণ এবং 55 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ঠাণ্ডা করার পরে, একটি মিশ্রণ ট্যাঙ্কে রস প্রবেশ করান এবং অক্সিডেশনের কারণে বা গাঁজন এবং অণুজীব ক্রিয়া দ্বারা সৃষ্ট অন্যান্য ক্ষতিকারক প্রভাব থেকে রসকে বিবর্ণ হওয়া থেকে রক্ষা করার জন্য এনজাইম প্রস্তুতি যোগ করুন। তারপর, এনজাইমেটিক হাইড্রোলাইসিস সম্পন্ন হওয়ার পরে, স্পষ্টীকরণ এজেন্ট যোগ করুন এবং নাড়ুন। প্রায় 30 মিনিটের পরে, এটি স্পষ্ট করার জন্য দাঁড়ানো যাক। স্পষ্টীকরণের পরে, পললটি ফিল্টার করার জন্য সূক্ষ্ম পরিস্রাবণ করুন।

ধাপ 6:পাস্তুরাইজেশন বা UHT জীবাণুমুক্তকরণ। পাস্তুরাইজেশন রসকে 85-95 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করে, অণুজীবকে মেরে ফেলার জন্য 20 মিনিট ধরে রাখে। UHT নির্বীজন 2-5 সেকেন্ডের জন্য 120-130 ডিগ্রি সেলসিয়াসে উত্তপ্ত হয়।

ধাপ 7:আমের রস ভর্তির জন্য, একটি সম্পূর্ণ স্বয়ংক্রিয় অ্যাসেপটিক ফিলিং লাইন ব্যবহার করা হয়। সাধারণ আমের জুস প্যাকেজিং এর মধ্যে রয়েছে অ্যাসেপটিক ব্যাগ, কাচের বোতল এবং পিইটি বোতল। উপরন্তু, আমের রস ভর্তি প্রক্রিয়ার সময়, স্বয়ংক্রিয় বোতল ফুঁ, ভর্তি, লেবেল বা স্লিভিং, কোডিং এবং ফিল্ম আবরণ উপলব্ধি করা যেতে পারে।